Para 6 personas: 2 pollos pequeños à 1kg, 2 ctas sal, 1/4 cta pimienta blanca, 3 cdas manteca, 6 cdas vermouth o vino blanco seco, ½kg uvas blancas (que aún no hayan madurado completamente), 1/4 lt crema doble.
Trozar pollo en 4 partes y salpimentarlas. Dorarlas en manteca caliente, bañarlas con Vermouth o vino, tapar y estofar 30 minutos. Cortar uvas por la mitad y eliminar las pepitas. Agregarlas al pollo a los 20 minutos e ir bañándolo con crema doble. Servir las presas de pollo y las uvas sobre una fuente precalentada. Corregir sazón del fondo de cocción y verterlo sobre la carne. Acompañar con papas cortadas en rodajas y asadas al horno.