Para 4 personas: 2 pollos pequeños, sal, pimienta blanca, jugo de 1 limón, 2 ramitas romero fresco o 1 cda de romero seco, 1 puñado perejil, 2 cdas manteca, 1/4 lt jugo o salsa de tomate liviana, ½ kg champiñones (preferentemente frescos), 4 tomates.
Frotar los pollos por dentro y por fuera con una mezcla de sal, pimienta y jugo limón. Ubicar las hierbas en el pollo y dejar que desplieguen su aroma durante 30 minutos. Colocar los pollos en una cacerola con aceite o grasa caliente, dorarlos bien, bañarlos con jugo de tomate y estofarlos 60-90 minutos. Limpiar champiñones. Cortar champiñones y tomates en rodajas, tostarlos en un poco de manteca y servirlos con las presas de pollo.