Para 6 personas: 400g yogur, 100g almendras molidas, 200g almendras picadas, 250g zanahoria rallada, 250g azúcar, 6 huevos, 400g harina, 2 ctas polvo hornear, manteca, azúcar impalpable
Precalentar horno a 160ºC. Mezclar yogur y azúcar, incorporar huevos. Mezclar harina y polvo hornear; tamizar sobre la preparación anterior. Añadir almendras y zanahorias. Mezclar bien para que no se formen grumos. Forrar budinera con papel para hornear y espolvorear con sémola. Verter masa a budinera y llevar al horno por 80-90 minutos. Dejar entibiar, desmoldar, cortar en rodajas y espolvorearlas con azúcar impalpable.