Para 6 personas: 100g manteca, 150g azúcar, 6 huevos, 150g chocolate amargo para taza, 150g almendras molidas, 1 cda ron, 1 cda aguardiente o cognac, manteca, 250g cassis, 50g azúcar, 1/4 lt crema doble, esencia vainilla, 50g virutas chocolate.
Precalentar horno a 175ºC. Separar huevos. Batir manteca, azúcar y yemas a punto pomada. Cortar chocolate en trozos pequeños y derretirlo a baño maría. Incorporar almendras, ron y aguardiente a las yemas. Batir claras a nieve e incorporarlas luego a la preparación anterior. Verter masa a tartera desarmable, previamente enmantecada y llevar al horno por 35 minutos. Recortar un disco de 1 cm de profundidad del bizcochuelo (extrayendo la capa con la ayuda de una cuchara), dejando un borde de 3cm de ancho. Cortar el bizcochuelo extraido en trozos pequeños, dejarlos secar en el horno a poca temperatura y desmenuzarlos. Hervir los frutos con azúcar muy brevemente (no deben quedar muy blandos). Dejarlos enfriar y distribuirlos en la parte recortada. Batir crema doble a punto chantilly con un poco de vainilla, incorporar virutas de chocolate y cubrir los frutos. Espolvorear con las migas tostadas.