Para 4 personas: ½kg carne picada, 2 cebollas picadas, 1 diente ajo, 4 cdas pan rallado, 2 huevos, 1 cda salsa soja, sal, pimienta, aceite para freír, 800g chucrut, 1 cda vinagre de vino, 4 cdas aceite (preferentemente de colza), ½ cta comino, 1-2 manzanas, 200g uvas.
Preparar la masa para las albóndigas con carne picada, cebolla, ajo machacado, pan rallado, huevos, sal y pimienta. Armar pequeñas albóndigas con las manos mojadas y freírlas en aceite caliente. Mezclar chucrut desmenuzado con un aderezo compuesto por vinagre, aceite, comino, pimienta (sal optativo). Añadir manzana cortada en rodajas muy finitas. Presentar la ensalada en un bol. Ubicar las albóndigas sobre esta y decorar con uvas.