(a solicitud de Ana María) - Ingredientes: 8 yemas, 1 lt leche, 200g azúcar, 1 cda gde Maizena, ½ ramita canela. Reservar 1 tacita de leche y poner a hervir el resto con la canela. Batir yemas con azúcar a punto pomada. Disolver maizena en leche aparada y añadir yemas. Retirar canela en cuanto haya hervido la leche y añadir la mezcla de las yemas, sin dejar de revolver. Colar toda la preparación y ponerla nuevamente al fuego hasta que espese y largue bastante vapor - pero SIN que llegue a hervir.