Una entrada sabrosa, novedosa y muy decorativa. 
Para 8 porciones: gelatina sin sabor, 1/4 taza agua, 2 tazas champán, 2 cdas azúcar, 1 taza violetas, 1 cda jerez, 250g paté.

Disolver gelatina según instrucciones del envase. Mezclar champán con azúcar. Verter gelatina por capas en un molde rectangular, acomodando las violetas. Incorporar jerez al paté, cuando haya cuajado, y distribuir en el molde. Llevar al refrigerador. Desmoldar posteriormente (la gelatina con las violetas debe quedar arriba), decorar con un ramito de flores y hojas de violetas.