Para 4 personas: 2 pollos pequeños, sal, pimienta, 4 cdas harina, 2 huevos, 8 cdas pan rallado, grasa para freír.
Cortar cada pollo en 4 trozos y salpimentarlos. Pasarlos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freírlos 15-20 minutos en abundante grasa caliente (deben nadar en ella). Servir bien caliente con rodajas de limón y ensalada de estación o ensalada de papas.