Ingredientes: 4 bifes à 150g, pimienta recién molida, sal de apio, 30g manteca. Salsa: 1 huevo, 150g manteca, pimienta recién molida, sal, 1 ½ cda jalea de frutos del bosque.
Limpiar, tiernizar y salpimentar la carne. Dorar los bifes de ambos lados en 30g de manteca, reducir fuego, tapar y continuar cocción por 12-15 minutos, colteando la carne con frecuencia. Envolver bifes en papel aluminio y mantener su temperatura. Batir el huevo con la manteca en un bol, salpimentar. Llevar a baño maría, removiendo hasta que espese. Añadir entonces la jalea y seguir batiendo hasta que se haya disuelto por completo. Corregir sazón con sal y pimienta. Acompañar con pastelitos de papa (Kartoffelplätzchen) y zucchini al vapor.