Para un molde de 22cm de diámetro: 50g azúcar impalpable, 200g mazapán, 25g pistachos picados, 200g nueces. Masa: 200g manteca a temperatura ambiente, 150g azúcar, esencia vainilla, 4 huevos, 8 gotitas esencia almendras, 300g harina, 3 ctas polvo hornear. Además: 25g chocolate de leche.- Precalentar horno a 180ºC y enmantecar molde.
Relleno: mezclar azúcar impalpable con pistachos y masapán, cubrir masa de ambos lados con papel film y estirarla a un rectángulo de 35x10cm. Ubicar nueces en 5 tiras de 7x2cm sobre el masapán y arrollar cuidadosamente. Batir manteca a temperatura ambiente, incorporar azúcar y vainilla poco a poco, hasta obtener masa homogénea. Añadir los huevos a intervalos de un minuto, batiendo a máxima velocidad, agregar esencia almendras. Mezclar harina con polvo de hornear e incorporar a velocidad intermedia. Verter la mitad de la masa al molde, distribuirla uniformemente y ubicar sobre ésta el rollo de masapán con nueces. Cubrir con la masa restante y llevar al horno precalentado por 55 minutos. Dejar enfriar durane 10 minutos en el molde, desprender, volcar y dejar enfriar completamente. Decoración: Picar chocolate y derretirlo a baño maria; dejarlo enfriar y decorar.