Ingredientes: 10-12 ramilletes de flores de saúco, 4 limones, 1/4 lt vinagre de manzana, 1½ kg azúcar + ½g pectina.

Agitar ramilletes (evitar lavarlos, de ser posible) o sumergirlos muy brevemente en agua. Cortar limones en rodajas. Verter 1 lt de agua sobre las flores de saúco y rodajas de limón, tapar y dejar reposar 5-6 días en un lugar fresco. Filtrar y mezclar el líquido con vinagre de manzana, azúcar y pectina. Cocinar a fuego lento hasta que espese, verter a botellas y cerrarlas.