Para 4 porciones: 4 pechugas de pollo, sal, pimienta (preferentemente multicolor y molida gruesa), curry, 2 cdas aceite. Salsa: 4 cebollitas verdeo, 200cc leche de coco, 100cc caldo gallina, 50cc jugo naranja, 2 cdas miel, 2 pizcas azafrán, 3-4 cdas mostaza, sal, pimienta blanca molida, curry, 2 naranjas.
Sazonar pechugas con sal, pimienta y curry. Dorarlas en aceite caliente, extraerlas y mantener su temperatura. Cortar cebollitas verdeo y rehogarlas en ese mismo aceite, bañar con leche de coco y caldo. Dejar que rompa el hervor y refinar con jugo naranja, miel, azafrán, mostaza, sal, pimienta, curry y espesar (optativo). Cortar naranja en gajos finos y agregarlos a la salsa, calentarla brevemente. Acompañar pechugas bien salseadas con arroz y pistachos picados.