Para 4 personas: raíz de jengibre (trozo de 5cm), 800cc jugo de manzana, 1 ramita canela, 2 anís estrellado, 4 ctas jalea de manzana (o miel), 1 manzana colorada, 1-2 ctas jugo limón.
Pelar jengibre, cortarlo en rodajas y cocinarlo con jugo manzana, canela y anís (debe romper el hervor). Añadir jalea y revolver hasta que se disuelva. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Cortar manzana en cuartos, descarozarla y cortarla en gajos bien finos. Extraer especias del ponche, añadir manzana y llevar nuevamente al punto de ebullición (gajos deben quedar transparentes). Corregir sazón con jugo limón, verter a vasos templados y servir inmediatamente.