Propiedades / Uso medicinal: Las raíces se utilizan en infusión al 15-20%o como diurético y excitante, estimulante y resolutivo. Las semillas tienen un efecto carminativo y emenagogo. Rico en vitaminas A, B1, B2, N y C; calcio, hierro y manganeso.
Azúcar en la sangre o principio de diabetes: una tortilla de perejil (con clara de huevo, claro) dos veces por semana.
Para evitar la retención de líquidos se recomienda sustituir el consumo de agua por infusión de 100g de perejil en 1½ lt de agua.
Cistitis: té de perejil fresco y beber mucha agua.
El jarabe de perejil y naranja es ideal para prevenir los efectos del alcohol.

Uso culinario: Un ingrediente básico en multitud de salsas; sopas picantes y de verduras, guisos, pescado frito y al vapor, pato, ganso, huevos revueltos, panqueques, arroz picante, papas, porotos, chauchas, zanahorias, pepinos, hongos, soufflés, ensaladas, ricota picante, pizza.

Práctico: Si se ha marchitado el perejil en la heladera, sólo tendrás que colocarlo durante 1 hora en agua con azúcar y recobrará su frescura.
Recomendación: No piques el perejil demasiado fino pues le notarás un sabor levemente amargo.
Interesante: Se dice que los pulgones no se acercan a los rosales si siembras perejil alrededor de ellos.

Hierba originaria de Europa, con un leve sabor anisado. Se comercializa fresca, en rama, seca o molida a polvo.
Propiedades / Uso medicinal: Similares al perejil. La raíz macerada en cognac es un tónico, un expectorante suave y un estimulante de la digestión.

Uso culinario: Muy indicada para sazonar sopas de verdura, papas y hierbas; huevos revueltos, panqueques, arroz picante, papas, soufflés, ensalada de tomates y verde; salsas claras y de hierbas.

Originario de América del Sur, pero que hoy se cultiva mayoritariamente en Hungría, Bulgaria, Grecia, España y el Sur de Francia. Elaborado en base a pimientos (morrones) secos y molidos. Se comercializan los sabores: pimentón delicado, dulce, semi-dulce y picante.
Propiedades / Uso medicinal: Los calambres ceden al tomar un vaso de agua tibia con una o dos pizcas de pimentón dulce.

Uso culinario: deleita ojos y paladar en guisos, caldos, sopas de pescado, verdura y tomates; pescado al vapor, grillé y frito; pollo, carne de ternera, huevos revueltos, panqueques, arroz picante, papas, chauchas, repollo blanco, coliflor, pepinos, morrones, soufflés; ensaladas de carne, pescado, pollo y verdes; salsas claras y oscuras, ricota picante, pizza, pepinos en vinagre.

Proveniente de India e Indonesia.
Propiedades / Uso medicinal: La pimienta blanca tiene propiedades diuréticas.

Uso culinario
Pimienta blanca: grano seco de bayas maduras, enteras y molidas. Utilizado para sazonar platos suaves y aromáticos.
Pimienta verde: granos de pimienta que se cosechan sin haber madurado completamente. Se conservan en salmuera o secan a temperaturas muy elevadas. Muy utilizado en salsas, para sazonar carnes, estofados y sopas fuertes.
Pimienta colorada: granos de pimienta maduros, no pelados, secos o conservados en salmuera.
Pimienta rosada o pimienta brasilera: realmente no es una pimienta, pero el sabor de las bayas casi maduras, secas o conservadas en salmuera es muy similar al de esta especia.
Otras variedades: pimienta de Kubeben (Malasia), Ashanti (África) y Bethel.

Elaborada en base a chilis secos y molidos a polvo, cultivados en regiones tropicales y subtropicales, especialmente en América del Sur, África e India.
Propiedades / Uso medicinal: Rico en vitamina C, A, E. Estimula el corazón, la circulación en las extremidades y la digestión.
Contraindicaciones: afecciones estomacales e intestinales.

Uso culinario: Otorga sabor exótico a sopas de tomate; guisos; carne de vaca y caza; pollo, pescado, huevos revueltos, morrones, soufflés, salsas oscuras, pizza, pepinos en vinagre.
Recomendación: cuidado con las cantidades !
Interesante: con los mismos chilis se elabora la salsa Tabasco.

Grano seco de bayas inmaduras, que se dejan fermentar unos días para luego secarlas al sol. Se comercializan enteras, machacadas o molidas.

Propiedades / Uso medicinal: Sus componentes fitoquímicos interfieren con el desarrollo de células cancerosas. Afrodisíaca. Estimula la digestión.

Uso culinario: La pimienta en grano pasada por el mortero o pisada con un palo de amasar, le da un toque áspero y rústico a platos fuertes. Resulta infaltable en zapallo o calabacines (gratinados) y tomates; sopas picantes; pescado al vapor, frito, grillé o en escabeche; carne, pollo, huevos revueltos, panqueques, verdura, soufflés, ensaladas picantes, salsas claras y oscuras, figazza, pizza, pescado, galletitas.

Proveniente de Europa Sudoriental, Alemania. Raíz entera, que se utiliza pelada o sin pelar.
Propiedades / Uso medicinal: Contiene abundante vitamina C, tiene características antibióticas, fortalece los huesos y los dientes. Internamente se usa como diurético, para las piedras y edema del riñón, estimulante digestivo, tratamiento de lombrices, tos y dolores de garganta.  Externamente se utiliza en articulaciones artríticas y nervios irritados. 

Uso culinario: Vale la pena animarse a nuevas experiencias y sabores... El rábano picante, bien rallado, queda exquisito en sopas de papas, carne, pescado, salsas claras, ricota picante, mezclado con crema chantilly para acompañar carnes y pescados ... atrévete ...

Propiedades / Uso medicinal: Hierba aromática con efecto antiséptico, antidepresivo, estimulante y digestivo, muy favorable en caso de estados de debilidad crónica. Propiedades antiinflamatorias. Evita las flatulencias, tonifica la circulación, calma los nervios (especialmente durante la menopausia); se emplea para bajar la presión. Infusiones usadas para combatir la falta de apetito, afecciones de los riñones, estómago e hígado. Estudios con animales han mostrado su gran capacidad para reducir las enzimas que aumentan la formación del cáncer. 
La decocción de romero se emplea para el lavado de heridas e irrigaciones vaginales.
Baños de inmersión contra dolores musculares y reumatismo articular.
Aspirar profundamente unas gotas de aceite puro de romero en caso de jaquecas incipientes.
Añadir unas gotas de aceite esencial de romero al champú para evitar la pérdida del cabello.
El alcohol de romero se aplica para paliar dolores reumáticos y neuralgias. 
El vino de romero equilibra el sistema nervioso, aumenta la potencia y alivia los dolores menstruales. 
Contraindicaciones: evitar baños aromáticos en los primeros meses de embarazo; estos tampoco son apropiados para hipertensos ni epilépticos.

Uso culinario: Indispensable para aromatizar paellas, papas asadas, pollo con almendras y cordero estofado; sopas de tomates y de verduras; carne de cordero, ternera y venado; papas, hongos; ensaladas de carne y de tomates; salsas y pizza.
Un dato especial para los aficionados a la parrilla: espolvorea las brasas con romero y lograrás un aroma muy especial que penetrará en la carne que estás asando.
Interesante: el fuerte aroma del romero ahuyenta las pulgas ...

Hierba aromática, típica de los países mediterráneos, con un sabor levemente alcanforado. Su significado en latín refleja sus propiedades curativas.
Propiedades / Uso medicinal: Otra hierba combatiente del cáncer. Estimulante, tónico circulatorio. Baja los niveles de glucosa. Ayuda a evitar el agotamiento físico e intelectual. Se emplea contra las afecciones gástricas e intestinales. Es eficaz contra la diarrea y la excesiva transpiración.
Contraindicaciones: evitar baños aromáticos en bebes.

Uso culinario: Exquisita en sopa fría de palta, sopa de pescado y de verduras; asados de cerdo, vaca, cerdo, ternera, cordero, venado, pato; rellenos; pescado frito y grillé; ensaladas de tomate y pescado.

Interesante: la salvia ahuyenta todo tipo de insectos domésticos. Te invito a consultar las recetas para preparar tu propio repelente.

Propiedades / Uso medicinal: "El antibiótico de los pobres". Antiespasmódico. Tiene propiedades antidiarreicas. Estimula la circulación capilar. La infusión es recomendada en infecciones de las vías respiratorias. Los masajes con aceite de tomillo son excelentes contra el resfrío y la caída del cabello. 
Contraindicaciones: evitar baños aromáticos en los primeros meses de embarazo; estos tampoco son apropiados para hipertensos

Uso culinario: Es una hierba muy perfumada, por lo cual no se debe abusar ... Los romanos la utilizan fresca, rehogada en mantequilla, para salsear pasta. El tomillo es la clave para sazonar sopa de carne, verduras y de tomates; carne de vaca, cerdo, ternera, cordero, venado; pescado al vapor y frito; panqueques, papas, legumbres, chauchas, ensalada de tomates, pizza. 

Sugerencia: Un vinagre de calidad mediocre mejora su sabor si le agregas una ramita de tomillo, otra de orégano y unas gotas de miel pura.
Un dato especial para los aficionados a la parrilla: espolvorea las brasas con tomillo y lograrás un aroma muy especial que penetrará en la carne que estás asando.
Interesante: El tomillo atrae abejas, repeliendo insectos dañinos y moscas que atacan determinadas plantas.

Proveniente de Madagaskar, Centroamérica, Indonesia. Se comercializan las chauchas de vainilla enteras, secas o extracto de pulpa.
Propiedades / Uso medicinal: Antidepresivas y calmantes. Indicado en casos de estrés, ansiedad, depresión.

Uso culinario: Aromatizante y endulzante. Sopas de leche y de frutas, arroz dulce, ensaladas de frutas; salsas y ricotas dulces; postres, cremas, natillas, compotas, tartas y tortas de frutas, galletitas navideñas. Exito garantizado !