Propiedades / Uso medicinal: Antiescorbútico (hoja). Diurético, diaforético, accidentes del tabaquismo (jugo de berro con miel), afecciones estomacales, dentadura. Contiene abundantes vitaminas: C, B, B1, B2, B6, A así como hierro, calcio, yodo, fósforo. Fortifica el sistema inmunológico. Es utilizado en casos de bronquitis crónica, problemas en las vías urinarias y el tubo digestivo.

Uso culinario: Especialmente indicado para sazonar caldo de carne, tomate y hierbas; pollo, pescado frito y al vapor, huevos revueltos, omelettes, soufflés; ensalada de pollo, tomate y verde, salsas claras y de hierbas, ricota picante.

Una hierba aromática muy similar al orégano, pero más dulce y delicada. Proveniente de Italia y Mexiko. Se utiliza fresca o molida.

Propiedades / Uso medicinal:  La infusión (1 cta por taza de agua) es eficaz contra trastornos digestivos, estimula la producción de jugos gástricos y actúa como sedante del sistema nervioso.
Dolor de cabeza: Masaje en el cuello con 4-5 gotas de aceite de mejorana en 25 ml de aceite base.  
Hipertensión arterial: Masaje con 7-10 gotas de aceite de mejorana y lavanda con 20 ml de aceite de jojoba.

Uso culinario: Para aliñar las carnes a la brasa, los asados de cerdo, salsas de tomate y pizza. Pescado al vapor, pato, ganso, porotos, chauchas, tomates, sopas.

Interesante: La mejorana atrae mariposas y abejas benéficas, por lo cual esta planta resulta muy útil para el control de ciertas plagas.

MENTA

La menta es un ingrediente muy común en el Medio Oriente; es usada para hacer té y otros productos alimenticios, así como medicinas y productos cosméticos.

Propiedades / Uso medicinal: Recomendada muy especialmente contra el cáncer de pecho. Estimulante, mejora la gastritis, ayuda en las disfunciones del hígado y la vesícula biliar.
Si sufres de (cólicos) flatulentos prepárate un buen té de menta.
Tisana contra insomnio: Mezcla de menta, manzanilla y tilo.
Baños aromáticos: ideales contra agotamiento físico y mental, depresión, cefalea de origen digestivo, cólicos hepáticos, problemas digestivos, neuralgia, dolores musculares, fiebre, gripe, bronquitis, tos espasmódica, dermatitis, dismenorrea, menstruaciones escasas, micosis en uñas. Contraindicaciones: Evitar el uso de estos baños aromáticos en los primeros meses de embarazo y en tratamientos homeopáticos.

Uso culinario: Resulta deliciosa si añades menta fresca a la ricota, jamón, cordero asado, pastas, arroz; magnífico aderezo de ensaladas de tomate y verdes; ensaladas de fruta, té helado, infusiones, ponches, helados y cocktails. 

Sugerencia: Prepara una salsa iraní muy refrescante mezclando hojas de menta con yogur y pepinos.
Muy útil: Te invito a consultar las recetas para preparar tu propio azúcar de menta, aceite mentolado para darle un toque especial a tus postres, ensaladas, vinagretas y platos predilectos. Limpiador corporal de menta.
Interesante: Las polillas dejarán de ser una preocupación para ti y tus prendas de vestir, si distribuyes en el placard unas ramitas de menta. 
La menta ahuyenta pulgones así como otros insectos dañinos y plantada en los bordes del jardín frena el ingreso de las hormigas.

Son las semillas de una variedad de col silvestre, originarias de países mediterráneos, pero que hoy se cultiva en toda Europa, América del Norte, India, Japón. Se presentan secas, de un color amarillo pastel o negro, enteras o molidas.
Propiedades / Uso medicinal: La harina de mostaza se utiliza para cataplasmas y apósitos que se aplican localmente, en caso de dolores reumáticos. 

Uso culinario: Especial para sumar sabores, sin quitarle el protagonismo a otras especias que utilizamos para sazonar pescado en escabeche, caldos de carne, remolacha, estofados agridulces, zapallo en almíbar.
Te invito a consultar las recetas para preparar tu propia Mostaza bávara dulce y Mostaza casera.

Originaria de Filipinas, África y Brasil.
Propiedades / Uso medicinal: antiflatulenta, afrodisíaca; tónica y estimulante, ideal para casos de agotamiento y cansancio. Alivia dolores reumáticos y musculares, mezclada con esencia de romero y aceite de almendras (masajes localizados).
Contraindicaciones: Evitar su uso en el embarazo.

Uso culinario: Resalta el sabor de sopas y caldos de carne, verdura y tomates; guisos; ternera, carne picada, pato, ganso, pescado hervido o en escabeche, arroz picante, papas, zanahorias, coliflor, repollo, ricota picante, salsas claras, espinaca, choclo; galletitas; tortas y tartas de frutas.

ORÉGANO

Es la variedad silvestre de la mejorana, de sabor intenso. Proviene de Italia y Mexiko.
Propiedades / Uso medicinal: Contiene flavonoides o enzimas que arrebatan a los radicales libres su capacidad antes de que causen un daño celular, o sea: otra hierba con propiedades anti-cancerígenas. Antiespasmódico, tónico, digestivo, combate el estreñimiento e indigestiones, estimulante de la circulación. Atenúa dolores menstruales y renales, de muelas, cabeza y garganta. Hojas y flores utilizadas para casos de reumatismo y aerofagia.

Uso culinario: Responsable del aroma típico y exquisito que emana de los platos italianos. Va muy bien en salsas, pizza, gazpacho, tomates, sopas, pescado al vapor, carne de vaca y cerdo, pato, ganso, porotos, chauchas.

Sugerencia: Un vinagre de calidad mediocre mejora su sabor si le agregas una ramita de orégano, otra de tomillo y unas gotas de miel pura.