Para 4 porciones: gelatina sin sabor, 1½ taza crema doble bien fría, 5 cdas azúcar, 50g almendras molidas, ½ taza pétalos de rosa, ½ cda agua de rosas, color vegetal. Para cristalizar los pétalos de rosa: ½ taza de pétalos, 1 clara de huevo batida, 3 cdas azúcar.

Hidratar gelatina siguiendo las instrucciones del envase y reserva. Batir crema doble hasta que esponje e incorporar  azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregar gelatina hidratada a la crema chantilly, incorporándola con movimientos envolventes. Verter mezcla en un molde y refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y decorar con pétalos de rosa cristalizados (pintados con clara de huevo y espolvoreados con azúcar).