Para 4 personas: 8 flores de zucchini (4 de ellas con zucchini), 100g queso untable, 100g ricota (preferentemente de cabra), ciboulette picado, hojas de lechuga crespa, aceite de oliva, 4 tomates.
Mezclar ricota y queso untable con ciboulette; salpimentar. Rellenar 4 flores con esta preparación, con la ayuda de una manga. Cortar zucchini en rodajas y cocinarlas, conjuntamente con las flores, durante 2 minutos al vapor. Pelar y picar tomates, salpimentarlos y mezclaros con aceite de oliva. Fritar las 4 flores restantes en aceite de oliva a 160ºC y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Presentar las flores rellenas sobre un colchón de tomate. Decorar con hojas de lechuga crespa y flores fritadas. Rociar con aceite de oliva y servir.