Ingredientes: 150cc leche entera, 150cc crema doble, ½ chaucha de vainilla, 3 yemas, 50g azúcar, 2 ctas azúcar morena, 2 cdas de violetas, 2 ctas violetas glaseadas, 4 moldecitos para horno.

Calentar leche con crema doble, chaucha vainilla y violetas a 80ºC, dejarlas reposar 20 minutos y tamizarlas luego. Añadir yemas mezcladas con 50g azúcar y remover suavemente. Verter en los moldecitos, que se colocarán en el horno (precalentado a 140ºC) a baño maría durante 20 minutos. Espolvorear ½ cta azúcar morena sobre la crema caliente y dejarla acaramelar en el horno aún caliente. Decorar con violetas glaseadas y servir inmediatamente.

Preparación de las violetas glaseadas: Lavar 2-3 puñados de flores y secarlas con papel de cocina. Hervir 500g azúcar impalpable y 1 taza de agua aprox. 1 minuto a 120ºC. Dejar entibiar e ir colocando las flores una a una; hervir brevemente. Extraer luego las flores con un tenedor, colocarlas sobre papel film, dejarlas enfriar y girarlas por lo menos una vez. Una vez secas se guardar en un recipiente hermético.