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Buñuelitos de manzana y pasas (Apfel-Rosinen-Krapfen) |
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Para 15 unidades: 75g manteca,
150g harina, sal, 4 huevos, 2 manzanas medianas, jugo de ½ limón, 2 cdas
almendras feteadas, 2 cdas pasas de uva, aceite para freír, 2 cdas azúcar, 1
cta canela.
Calentar 1/4 lt de agua, manteca y azúcar hasta que rompa el hervor. Agregar
harina, pizca sal y revolver hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla
como si fuera un bollito. Incorporar inmediatamente 1 huevo y dejar enfriar la
masa. Agregar los huevos restantes uno a uno. Pelar manzanas, cortarlas en
cuartos, descarozarlas, cortarlas en rodajas finas y rociarlas con jugo de
limón. Añadir manzana, almendras y pasas a la masa. Calentar el aceite (que
llegará a su temperatura ideal cuando al introducir el mango de una cuchara de
madera se formen pequeñas burbujas). Armar 15 montoncitos con la ayuda de una
cuchara, deslizarlos al aceite caliente y freírlos a fuego moderado. Dejarlos
escurrir sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados con una mezcla de
azúcar y canela.
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