Para 15 unidades: 75g manteca, 150g harina, sal, 4 huevos, 2 manzanas medianas, jugo de ½ limón, 2 cdas almendras feteadas, 2 cdas pasas de uva, aceite para freír, 2 cdas azúcar, 1 cta canela.
Calentar 1/4 lt de agua, manteca y azúcar hasta que rompa el hervor. Agregar harina, pizca sal y revolver hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla como si fuera un bollito. Incorporar inmediatamente 1 huevo y dejar enfriar la masa. Agregar los huevos restantes uno a uno. Pelar manzanas, cortarlas en cuartos, descarozarlas, cortarlas en rodajas finas y rociarlas con jugo de limón. Añadir manzana, almendras y pasas a la masa. Calentar el aceite (que llegará a su temperatura ideal cuando al introducir el mango de una cuchara de madera se formen pequeñas burbujas). Armar 15 montoncitos con la ayuda de una cuchara, deslizarlos al aceite caliente y freírlos a fuego moderado. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados con una mezcla de azúcar y canela.