Para 4 porciones. Lentejas: 150g lentejas, 50g chalotes, 1 diente ajo, 2 cdas aceite oliva, ½ cda azúcar, 6-8 cdas vinagre balsámico, 200cc caldo pollo, 3 ramitas perejil, 20g manteca, sal, pimienta. Brochettes: 8 lomos de conejo, 8 ramitas romero, ½ morrón rojo, ½ morrón amarillo, 4 dientes ajo, 2 chalotes, 4 cdas aceite oliva, 20g manteca, sal, pimienta. Papas al romero: ½kg papas pequeñas, 1 ramita romero, 4 cdas aceite oliva, 20g manteca, sal, pimienta.
Remojar lentejas en agua fría 8-12 horas. Picar chalotes y ajo; rehogar en aceite caliente, añadir azúcar y dejar caramelizar suavemente. Agregar lentejas escurridas, rociar con vinagre balsámico y caldo; cocinar 25-30 minutos a fuego moderado. Adicionar perejil picado y manteca; salpimentar. Cortar los lomos en 4 trozos de similar tamaño y transformar las ramitas de romero en palitos de brochette (20cm de largo), descartando las hojas dejando únicamente las de la punta. Cortar morrones en 16 trozos, cortar ajo por la mitad y chalotes en cuartos. Ubicar 4 trozos de carne en las ramitas, alternando con morrón, ajo y chalotes. Dorar brochettes en aceite caliente, añadir manteca y continuar cocción a fuego lento; salpimentar. Pelar papas y cortarlas por la mitad. Picar hojitas romero. Dorar papas 12-15 minutos en aceite caliente a fuego moderado, añadir manteca y romero; dorar otros 2-3 minutos. Salpimentar y servir.