Ingredientes: 4 milanesas de ternera à 125g, sal, mostaza, harina, 125g carne de cerdo picada, pimienta, romero, ½ pancito del día anterior, 1 cebolla pequeña picada, perejil picado, 1 huevo, 40g grasa o aceite, caldo de carne, limón, 1 cda vino blanco, 1/8 lt crema rusa.
Mezclar carne picada con pancito desmenuzado (previamente remojado y escurrido), cebolla, perejil, huevo, sal, pimienta, romero. Espolvorear las milanesas tiernizadas con sal, untarlas con mostaza y distribuir sobre éstas la carne picada. Arrollarlas y atarlas con hilo de algodón. Pasarlas por harina y dorarlas en aceite caliente. Rociar con caldo, vino blanco, jugo limón y crema rusa. Tapar y cocinar 30 minutos a fuego moderado. Extraer carne, cortar hilos, corregir la sazón de la salsa y verterla sobre la carne.