La cocina tradicional de Berlín es sencilla, autóctona y tiene su historia ... pues además está marcada por las tradiciones culinarias de los inmigrantes provenientes de Silesia, Bohemia, Prusia Oriental, Mecklemburgo y Pomerania. La cocina prusiano-protestante de Berlín integra estas influencias de una manera muy simplificada: preparaciones laboriosas y lujosas así como una condimentación y aromatización refinada le son totalmente ajenas. Ella pone mayor énfasis en la preparación de platos fuertes, los cuales sacien el apetito de los comensales, que en una presentación distinguida. Por lo tanto, en los ambientes íntimos se sirve y disfruta la comida casera.

"Berlín vale la pena": el viejo eslogan publicitario se encuentra vigente nuevamente, ya que Berlín ocupa una posición central en el Viejo Continente desde la reunificación de Alemania y la ampliación de la Unión Europea.
El "Muro" fue derribado en 1989, existiendo aún algunos restos museales y trozos de su hormigón en las vitrinas de coleccionistas en todo el mundo. Los gobernantes, el mundo cultural y del entretenimiento se han arracimado en torno a la Puerta de Brandenburgo (Brandenburger Tor), transformando a la capital alemana en el corazón palpitante de su país. 

La cocina tradicional de Berlín es sencilla, autóctona y tiene su historia ... pues además está marcada por las tradiciones culinarias de los inmigrantes provenientes de Silesia, Bohemia, Prusia Oriental, Mecklemburgo y Pomerania. La cocina prusiano-protestante de Berlín integra estas influencias de una manera muy simplificada: preparaciones laboriosas y lujosas así como una condimentación y aromatización refinada le son totalmente ajenas. Ella pone mayor énfasis en la preparación de platos fuertes, los cuales sacien el apetito de los comensales, que en una presentación distinguida. Por lo tanto, en los ambientes íntimos se sirve y disfruta la comida casera.   

Las albóndigas de carne "Bouletten" (denominación impuesta por los Hugonotes) son, sin lugar a dudas, el plato más popular y el "Berliner Weisse" la bebida más famosa, que ha trascendido más allá de las fronteras de la capital alemana.
Un clásico de la cocina berlinesa es el "Currywurst". Un embutido que contiene un 85% de carne porcina y vacuna finamente molida, adobado, levemente ahumado y escaldado, con o sin piel; muy similar a la salchicha alemana (Bockwurst, inventada en 1893 por el posadero berlinés R. Scholtz). El Currywurst puede ser degustado con papas fritas en los snack-bars que se encuentran ubicados en casi todas las esquinas de la ciudad, Se estilan bañar con ketchup y espolvorear con curry, pimienta cayena, chili machacado, salsa Worcestershire o cebollas crudas con chili. Los berlineses inauguraron una placa conmemorativa en honor a esta especialidad tan antigua en la Charlottenburger Kantstrasse al 101, en Junio del 2003. La misma recuerda a Herta Heuwer, como la creadora de la salsa picante, con la cual solía servir la Currywurst.

Sin embargo, las especialidades regionales son mucho más variadas y merecen ser descubiertas (ver lista al pie). 

Tampoco deben desconocerse las tradiciones culinarias de los Hugonotes, con influencias calvinistas, que fueron acogidos en el Siglo XVII. Ellos introdujeron ingredientes hasta entonces desconocidos en Berlín y la vecina Brandenburgo (coliflor, espárragos, arvejas amarillas, porotos, pepinos y lechuga), ya que entre los más típicos se destacan: carne de cerdo, ganso y pescado como anguila (Aal), lucioperca (Zander) y esturión (Hecht); repollo, lentejas, nabos y papas.
La región de la vecina Brandenburgo se conoce tradicionalmente como "Gemüsegarten Berlins" (la huerta de Berlín), donde se cultiva el espárrago, los tan apreciados Teltower Rübchen (una variedad pequeña y delicada del nabo, originaria del suelo poco fértil de Teltow); pepinos y rábano picante (Meerrettich) en Spreewald.
Interesante: Los campesinos fueron obligados a cultivar papas por Federico II en el Siglo XVIII. Su combinación de impuesto a la sal y la exigencia de consumir una determinada cantidad de sal proveniente de las salinas prusianas, originó la propagación del Rollmops y pepino en salmuera (Salzgurke, que en Berlín se conoce bajo el nombre de Saure Gurke).

En bares y cervecerías, para los cuales en Berlín tradicionalmente no rige una hora de cierre, se sirve "Molle" (cerveza con poco lúpulo), "Molle mit Strippe" (acompañadas por aguardiente de trigo) o Bockbier (......) así como las famosas albóndigas (Buletten) y típicos snacks hasta tempranas horas de la mañana, tales como: Rollmops (arenque macerado en dos etapas en vinagre al 5% y hierbas), Brathering (arenque frito y marinado), Soleier (huevo cocido y conservado en salmuera), saure Gurken (pepinos en salmuera).
Obviamente no falta el "Berliner Weisse", una verdadera especialidad de Berlín que data del año 1642. Se trata de una cerveza de trigo levemente turbia, con un contenido alcohólico de 2,8%vol., fermentada con bacterias ácido lácticas, que solo se fabrica en verano. Antiguamente se bebía acompañada por aguardiente de trigo o comino. Ambos tipos de "Berliner Weisse": "Weisse grün" - verde, con un chorrito de Waldmeistersirup (jarabe de aspérula o asperilla) y "Weisse rot" - colorada, con jarabe de frambuesa (Himbeersirup) se sirven en copas y se beben con pajita.
Quienes prefieren bebidas no alcohólicas no deben perderse de probar la "Berliner Fassbrause", una limonada en base a frutas y hierbas naturales, cuyo color recuerda al de la cerveza y tiene sabor a manzana (similar a la bebida austriaca "Almdudler").

PLATOS TÍPICAMENTE BERLINESES 
Te recomiendo comenzar por el "Hígado de ternera asado con manzanas, aritos de cebolla y papas pisadas" (Leber Berliner Art), para cuya preparación ni siquiera tendrás que recurrir a una receta ... 
Probar tu suerte con la Spreewaldsauce (similar a la salsa Béchamel, pero utilizando caldo de pescado, crema doble, perejil y eneldo picados), para continuar luego por los platos más sencillos, que los berlineses suelen saborear "entre semana", tales como:

Milanesas a la berlinesa con mostaza, fetas gruesas de jamón cocido y ciboulette picado (Berliner Schnitzel)
Papas hervidas en su cáscara, acompañadas con salsa de panceta (Kartoffeln mit Speckstippe)
Codillos con chucrut y puré de arvejas (Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree)
Ternera acebollada (Bollenfleisch)
 

Pan de carne (Falscher Hase)
Bifes a la Holstein (Schnitzel Holstein) bifes de ternera con huevo frito, filetes de anchoa,  alcaparras, sardinas al aceite, salmón ahumado, (sustituto de) caviar y pepinillos en vinagre suave.
Hoppel-Poppel (papas hervidas y salteadas con cebolla, panceta, huevo revuelto y salchichas alemanas)
Budín de queso a la berlinesa (Käsekuchen nach Berliner Art)
 Kasseler con chucrut (Kasseler mit Sauerkraut)
Morcilla y butifarra con puré de papas (Blut- und Leberwurst mit Kartoffelpüree)
Beefsteak Tatar o carne de cerdo cruda y picada con cebolla y perejil (Hackepeter)
Albóndigas con ensalada de papas (Buletten mit Kartoffelsalat)
Albóndigas Königsberg con salsa de mostaza, alcaparras y papas pisadas (Königsberger Klopse mit Senfsosse, Kapern und  Stampfkartoffeln)
Crêpes de papa rallada con puré de manzanas (Kartoffelpuffer mit Apfelmus) o con carne picada "Alter Fritz"
Ganso asado con repollo y bollitos (Berliner Gänsebraten mit Grünkohl und Klössen)
Fischtüfte - plato muy sencillo en base a papas pisadas con jamón o panceta, originario de Mecklemburgo, para acompañar pescado.
Löffelerbsen - una sopa muy espesa de arvejas amarillas
Pecho bovino con rábano picante (Rinderbrust mit Meerrettich)

Y si prefieres los platos de pescado, te cuento, que el río Havel y las abundantes corrientes de agua de la zona son el "hogar" de una gran variedad peces como la carpa (Karpfen), esturión (Hecht), tenca (Schleie), breca (Plötzen), perca (Barsch) así como la tan apreciada lucioperca del Havel (Havelzander), arenque (Hering) o anguila ... por lo cual tendrás la oportunidad de deleitarte con ...
Anguila hervida con salsa de eneldo (Aal grün)
Perca en salsa de cerveza (Barsch in Biersosse)
Esturión asado con ensalada de panceta (Hecht gebraten mit Specksalat)

En panaderías y confiterías nos tentará el aroma de panes y tortas recién horneadas

Berliner Pfannkuchen - nuestras bolas de fraile, rellenas de mermelada de ciruelas y espolvoreadas con azúcar
Kameruner - elaboradas con la masa de las bolas de fraile, pero en forma de ocho y sin relleno
Plinsen - una especialidad de Niederlausitz, similar a crêpes
Fürst Pückler Eis - Helado de crema, frutillas procesadas y chocolate Príncipe Hermann Ludwig Heinrich Fürst von Pückler-Muskau (1785-1871)

 Klemmkuchen - originaria de Fläming
 Schrippen - pancitos de harina de trigo con incisión longitudinal
Schusterjungen - pancitos cuadrados de harina de trigo y centeno, infaltables para acompañar el típico "Hackepeter"
Berliner Napfkuchen
Rote Grütze - una deliciosa compota de frutillas, cerezas, frambuesas, grosellas espesada con almidón de maíz o sagú (tapioca).
Windbeutel - bombitas rellenas de chantilly

Un poco de historia
Berlín fue fundada en el Siglo XII. En 1486 los Hohenzollern trasladaron su corte a Berlín. Este hecho y el ascenso del príncipe brandenburgués a Rey de Prusia, le confirieron una mayor importancia a esta ciudad, que en 1891 se convirtió en la capital del Imperio.

Puntos de interés turístico
Es un pecado no recorrer sus plazas bonitas, repletas de historia: Potsdamer Platz, el nuevo centro de Berlín con infinidad de comercios y 30 salas de cine ... ser testigo del festivo ambiente en torno a la "Berlinale" ... visitar el mayor complejo museal europeo "Isla de los Museos" declarada Monumento de la Humanidad por la UNESCO en 1999, el "Palacio de las Lágrimas" o el complejo edilicio "Admiralspalast". 
Berlín se destaca asimismo por sus 150 teatros y 9 grandes orquestas. Ofrece todo el año entretenimientos de calidad, como ser el Carnaval de las Culturas (Mayo), el Festival Internacional de Literatura (Junio), el "Loveparade" (Julio), teatro y danzas internacionales en ocasión de las "Berliner Festwochen" (Setiembre), así como el Festival de Jazz (Noviembre). 
Otros puntos muy concurridos y de gran atractivo: Puerta de Brandenburgo, el símbolo de Berlín construido por C.G. Langhans en 1788-91; Gendarmenmarkt; Palacio de Charlottenburg, un espléndido ejemplo de arquitectura barroca; la estación de ferrocarriles Parque Zoológico; el barrio Tiergarten (centro político de Alemania) ... la Feria de Berlín con exposiciones internacionales ... en fin ... 

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