Para 6 porciones: 250g frutillas, 250g cerezas frescas, 250g grosellas, 125g grosellas negras o moras, 125g frambuesas, 60g almidón de maíz, 250g azúcar, 300g helado de vainilla,10g pistachos picados.
Lavar las bayas y descartar los cabitos. Llevar grosellas y frambuesas al fuego  en una olla con ½ lt de agua, dejar que rompa el hervor, retirar y dejar reposar para que forme más jugo. Limpiar cerezas, cortarlas por la mitad y descarozarlas. Limpiar frutillas y cortarlas por la mitad o en cuartos. Verter el jugo de las grosellas por un colador a un medidor y tamizar la pulpa. Completar el litro de jugo con agua, retirar un poco de jugo y mezclarlo con el almidón. Hervir el jugo nuevamente con el azúcar y espesarlo con el almidón disuelto en agua. Incorporar cerezas y frutillas muy cuidadosamente y verter el postre a un bol de vidrio. Espolvorear con un poco de azúcar, para que no se forme una "nata". Servir frío y solidificado con helado de vainilla, espolvoreado con pistacho picado.