Helado: 200g frutillas frescas, 3/4 lt crema doble, 3 cdas azúcar, 6 Amaretti (galletitas), 4 cdas Maraschino, 80g chocolate amargo, 1 cda ralladura naranja, 1 cda leche. Decoración: 25ml crema doble, 2 cdas virutas de chocolate, ½ cda azúcar.
Batir crema doble con azúcar a punto chantilly y dividir en tres partes. Desmenuzar las galletitas y rociarlas con Maraschino. Lavar y procesar las frutillas. Derretir chocolate a baño maría con ralladura de naranja y leche; dejar entibiar (sin que solidifique). Mezclar una parte del chantilly con el puré de frutillas, otra porción con la masa de chocolate. Incorporar las galletitas desmenuzadas a la última porción de chantilly. Enjuagar un molde con agua fría, distribuir en éste la crema con las galletitas, llevar al congelador por algunos minutos. Distribuir sobre esta capa la porción con frutillas y llevar al congelador por algunos minutos. Cubrir entonces con el chantilly y chocolate, llevar al congelador durante un mínimo de 8-10 horas. Decoración: introducir la base del molde en agua caliente y desmoldar. Batir crema doble con azúcar a punto chantilly, verter a una manga, decorar a gusto y espolvorear con virutas.