Para 4 personas: 12 flores de saúco, 2 huevos, 2 cdas agua mineral, 1 cda azúcar, 4 cdas harina, pizca polvo hornear, 2-3 cdas leche, 100g margarina, azúcar impalpable.

Batir huevos con agua mineral. Mezclar azúcar con polvo de hornear, harina y leche y agregar a la mezcla anterior hasta obtener una masa no muy espesa. Lavar las flores con cuidado, dejar escurrir. Introducirlas en la masa y freírlas en aceite caliente. Colocar las flores sobre papel absorbente y servirlas aún calientes espolvoreadas con azúcar impalpable.