Para 4 personas: 2 kg papas, un poco de harina, sal, pimienta, pizca mejorana, 5 cebollas grandes, 2 huevos, 600g carne picada, aceite.
Pelar y rallar papas, dejarlas reposar y descartar el jugo. Si las papas contienen poco almidón (queda depositado en el fondo del bol con las papas ralladas), se agrega un poco de harina para unir la masa. Sazonar con sal, pimienta, mejorana y mezclar con las cebollas previamente ralladas y los huevos. Salpimentar la carne picada. Calentar aceite en sartén y freír crêpes ovalados, que se forman y aplanan con el dorso de la cuchara. Distribuir un poco de carne picada sobre los crêpes, arrollarlos desde el lado más angosto y saltearlos nuevamente para que queden bien crocantes. Acompañar con ensalada fresca de estación.