CANELA

Propiedades / Uso medicinal: Contra la mala digestión se recomienda tomar una cucharadita de canela en polvo con agua, tres veces por día. Contraindicaciones: úlcera gastroduodenal y embarazo.

Uso culinario: Ideal para arroz con leche, sopas de leche y frutas, ricotas y salsas dulces, ensaladas de fruta, ponches, flambés, compotas, galletitas navideñas, budines, tortas y tartas de fruta.

CARDAMOMO

Sabor exótico, entre cítrico y mentolado, ligeramente parecido al eucalipto.

Uso culinario: Perfecto para repostería y muy distintivo en aves y mariscos. Carnes, pescado, arroz picante, galletitas navideñas.

CHILE o CHILI (ají de la mala palabra)

Uso culinario: Confiere un sabroso toque picante a todo tipo de comidas.
Interesante: Las semillas blancas, y no el ají en sí, le confieren el sabor picante. 
Recomendación: Evitar el contacto con los ojos, al trabajar con ajíes frescos.
El chili en polvo es mucho más aromático y picante: tostar 4 chilis secos durante 10 minutos a 200ºC. Retirar cabitos y semillas cuidadosamente y machacar chilis en mortero. 

CIBOULETTE

Propiedades / Uso medicinal: Alto contenido de vitaminas A y C. Resulta más digestivo que la cebolla.

Uso culinario: Hierba aromática que se caracteriza por su intenso y perfumado sabor, similar al de la cebolla.
Las ensaladas aderezadas con pequeños trocitos de ciboulette resultan deliciosas ! También va muy bien con sopas y caldos de pescado, tomate, papas y en base a hierbas; en omelets y huevos revueltos, arroz o ricota picante, papas, porotos, pepinos, soufflés, salsas claras y en base a hierbas.

CILANTRO o CORIANDRO

Propiedades / Uso medicinal: Purificador de la sangre; carminativo. Los frutos se usan en forma de cataplasma para aliviar dolores reumáticos.
En infusión o masticados favorecen la secreción de jugos gástricos y ayudan así a la digestión.

Uso culinario: Suave sabor, entre heno y limón.
Las semillas (enteras o trituradas en molinillo de pimienta) se usan en carnes asadas, hortalizas rellenas, salsa curry y pickles.  Las semillas enteras se colocan en dulces o mermeladas. 
Con los frutos (enteros, partidos o molidos) se sazonan pollos y embutidos.
Indispensable para sopas, compotas y galletitas navideñas, zanahoria, repollo, remolacha, ensaladas de frutas. Buen aromatizante de bebidas. 

CLAVO DE OLOR

Propiedades / Uso medicinal: Alivia el dolor de muelas, para lo cual se coloca un clavo de olor sobre la muela o realizan buches de agua hervida con apio picado (70g por litro) durante 10 minutos y rápidamente notarás su efecto anestésico.

Uso culinario: Su sabor es muy fuerte, por lo cual se utiliza en muy poca cantidad para carnes, cerdo, aves, caza, preparaciones agridulces y repostería. Sopas de pescado, repollo, remolacha, compotas, galletitas navideñas y ponches.

COMINO

Es un pariente de la planta del perejil.

Propiedades / Uso medicinal: Excitante, carminativo
Contiene un componente poderoso contra el cáncer, especialmente cáncer de hígado.

Uso culinario: Queda muy bien combinándolo con la cúrcuma. Debido a su fuerte sabor es muy indicado para carnes, hortalizas dulces, guisos, pizzas, lasagnas, espinaca o lentejas. Sopas de verduras y papas, carnes, pescados, zanahoria, repollo, chucrut, remolacha, hongos, soufflés, ricota picante, torta de cebolla.

CÚRCUMA

Condimento de la familia del jengibre, componente básico del curry, muy utilizado en la cocina hindú.

Uso culinario: Tubérculo seco y molido que da hermoso tono amarillo a la comida.

CURRY

Inconfundible mezcla de 12-15 especias, que hace exquisito cualquier plato. Muy utilizado en la cocina hindú.
Tres variedades: mild, hot y Madras (extrapicante).

Uso culinario: Perfecto para pescados, sopa de tomate, carnes, aves, caza, arroz, hongos, soufflés, ensaladas, salsas blancas y oscuras, ricota picante.