Ingredientes: 6 huevos, 250g manteca, 250g azúcar, esencia vainilla, 100g maizena, 3 ctas polvo hornear, 150g harina, 1 cta esencia de almendras, 100g mazapán, 2-3 cdas ron. Decoración: 150g chocolate cobertura.
Amasar mazapán con ron, añadir manteca y batir a punto pomada. Incorporar azúcar, vainilla, esencia almendras y yemas poco a poco, sin dejar de batir. Mezclar maizena con harina y polvo de hornear, agregar esta preparación de a cucharadas a la mezcla de mazapán. Batir claras a nieve e incorporarlas luego a la masa. Forrar tortera desarmable con papel para hornear, precalentar horno a 175ºC. Distribuir 3 cdas de masa en la tortera y dorar 2-3 minutos en el horno. Agregar 3 cdas de masa bien distribuida sobre esta capa y repetir el procedimiento hasta haber utilizado toda la masa. El tiempo de horneado se reduce a medida que se van agregando capas. Desmoldar y dejar enfriar. Derretir chocolate cobertura a baño maría y cubrir la torta.
Otra opción - Ingredientes: 10 huevos, 75g maizena, pizca sal, 130g harina, 200g manteca, ½ cta ralladura de limón (optativo), esencia vainilla, 200g azúcar, 200g chocolate cobertura. Decoración: almendrado.- Batir yemas, azúcar, vainilla y ralladura a punto pomada. Batir manteca por separado. Mezclar harina con maizena e incorporar a la manteca batida. Añadir yemas poco a poco, sin dejar de batir. Batir claras a nieve con pizca de sal e incorporar a la masa. Precalentar horno a 175ºC. Forrar tortera desarmable (26cm Ø), distribuir 3 cdas de masa en esta y continuar con las instrucciones precitadas. Bañar con chocolate cobertura y decorar con almendrado.