Para 6 unidades. Masa: 100g manteca a temperatura ambiente, 200g harina, 1 yema, 40g azúcar, sal. Cobertura: 150g ubas blancas, 150g uvas negras, 20g almendras molidas. Baño: 300g crema rusa o yogur natural, 25g azúcar impalpable, esencia vainilla, 1 cta maizena (aprox. 7g), 1 huevo.
Cortar manteca en dados. Preparar masa con harina, manteca, yema, azúcar, pizca sal y 1 cda agua fría con la ayuda de la batidora y amasar luego con las manos hasta lograr una masa homogénea. Envolverla en papel film y llevarla al refrigerador por 60 minutos. Lavar, cortar uvas por la mitad y descartar pepitas. Enmantecar 6 moldecitos desarmables (10cm Ø) y ubicarlos muy cerca entre sí. Estirar masa sobre superficie enharinada,  colocarla sobre los moldecitos y pasar el rodillo para cortar la masa restante. Presionar la masa en los moldecitos y pincharla varias veces con tenedor. Espolvorear con almendras molidas. Mezclar crema rusa, azúcar impalpable, vainilla, maizena y huevo para el baño. Distribuir uvas sobre la masa, cubrir con el baño y llevar al horno precalentado a 200ºC por 30-35 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y servir inmediatamente.