Para 4 personas. Strudel: 250g harina, 1 huevo, 1 taza agua tibia, 20g manteca derretida, sal, pizca nuez moscada. Relleno: 1,2kg carne de ciervo, mejorana, romero, 1 cta bayas enebro, sal, pimienta, 1-2 cdas manteca, cognac para flamear. Además: 2 cdas manteca derretida, hongos fileteados para decorar.
Cernir harina sobre mesada y colocar huevo en un hueco. Añadir agua tibia, manteca derretida, sal y nuez moscada. Formar masa con manos enharinadas, trabajarla hasta notarla bien compacta, pasarla a un bol, cubrirla con un repasador y dejarla reposar 30 minutos en un lugar templado. Amasarla entonces muy enérgicamente. Estirarla sobre superficie o repasador enharinado. Sazonar la carne con mejorana y romero. Machacar bayas, frotar la carne con éstas y salpimentarla.  Dorar carne en manteca caliente, flamearla con cognac, extraerla y dejarla enfriar. Ubicar carne sobre la masa bien estirada y envolverla en ella. Pintarla con manteca derretida y hornear 25-30 minutos en horno precalentado a 180-200ºC.