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Carnes y sus valores nutritivos |
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| Tipo
de carne |
Proteínas
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Grasa
% |
Carbohidr.
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kJ/100g |
kcal/100g |
| Cerdo |
10-14 % |
35-55 |
0,3-0,5 % |
1.675-2.510 |
400-600 |
| Ciervo |
18-22 % |
1-5 |
0,2-0,5
% |
440-525 |
105-125 |
| Conejo |
20-23 % |
0,9-5 |
0,1-0,5
% |
480-545 |
115-130 |
| Cordero |
14-20 % |
6-33 |
0,2-0,4
% |
755-1.885 |
180-450 |
| Ganso |
14-16 % |
26-32 |
<
0,1 % |
1.300-1.530 |
310-365 |
| Pato |
16-21 % |
6-29 |
0,2-0,4
% |
630-1.360 |
150-325 |
| Pollo |
17-21 % |
5-25 |
<
0,1 % |
610-1.215 |
145-290 |
| Ternera |
16-21 % |
1-15 |
0,4-0,5
% |
400-860 |
95-205 |
| Vaca |
16-19 % |
10-14 |
0,3-0,5
% |
840-1.425 |
200-350 |
| Venado |
21-23 % |
0,7-6 |
0,2-0,5
% |
440-560 |
105-135 |
Fuente:
www.weidwerk.at/html/wildbret.htm
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