Para 4 personas. Brochettes: 2 supremas de pollo à 300g, 5 cdas aceite, 2 cdas jugo limón, 1 cta pimienta molida, 3 cdas licor de naranja (optativo), 20 gotas Tabasco, 2 cdas perejil picado. Salsa de frutillas y damascos (o duraznos): 125g azúcar, 8 damascos frescos à 50g (o equivalente en duraznos), 250g frutillas, 1-2 cdas jugo de lima; sal.
Cortar carne en dados. Mezclar aceite, jugo limón, pimienta, licor, Tabasco, perejil picado. Tapar y dejar macerar la carne en esta preparación durante 30 minutos en el refrigerador. Descarozar damascos y cortarlos en dados. Hervir 180cc agua y azúcar, hasta disolver el azúcar, agregar damascos y cocinarlos 15 minutos. Procesar esta preparación y calentar el puré. Agregar las frutillas limpias y cortadas en trozos y cocinarlas algunos minutos. Retirar la salsa del fuego y corregir sazón con jugo de lima. Pinchar la carne sobre palitos de brochette, llevarlos al grill (3 minutos de cada lado), espolvorear con sal y servir calientes o fríos, bien salseados.