Para 60 unidades: 175g manteca, 1 huevo, 125 azúcar morena, 2 ctas esencia vainilla, 200g harina, pizca sal, 450g leche condensada, 100g castañas de cajú (saladas).
Precalentar horno a 180ºC. Batir 150g manteca blanda, añadir huevo, 80g azúcar y 1 cta vainilla. Incorporar harina y preparar masa homogénea. Ubicar en asadera forrada de 22x22cm, con un borde alto y hornear 20-25 minutos. Calentar manteca restante, azúcar, vainilla, sal y leche condensada en una cacerola pequeña, sin dejar de revolver, dejar reducir 5 minutos hasta que se torne espesa. Picar castañas cajú y agregarlas a la crema. Distribuir esta preparación sobre la masa prehorneada y hornear otros 12-15 minutos. Dejar enfriar en la asadera, cortar en dados y mantener luego en un lugar fresco y seco.