Para 6 personas: 1kg carne de ciervo deshuesada, sal, pimienta, aceite, 1 cebolla; 1/4kg zanahorias, apio y boniato; 1/4 lt vino tinto, ½ lt agua, 3 cdas harina, 2 cdas arándanos, 10 granos pimienta, 10 bayas enebro, 1 hoja laurel.
Salpimentar la carne y dorarla en aceite caliente. Extraerla y dorar en ese aceite la cebolla, zanahorias, apio y boniato. Espolvorear con harina y rociar con vino y agua. Añadir arándanos y condimentos restantes y estofar al horno precalentado a 180ºC.