Para 12 unidades. Masa: 75g chocolate semi amargo, 100g castañas de Caju, 300g harina, polvo de hornear, 125g ricota magra, 100cc leche, 75cc aceite girasol, 80g azúcar, esencia vainilla. Cobertura: 25g chocolate semi amargo, 50g azúcar impalpable, azafrán, 2-3 ctas agua hirviendo.
Precalienta el horno a 160ºC y forra la asadera. Masa: Pica el chocolate y las castañas. Mezcla harina y polvo de hornear en un bol. Añade ricota, leche, aceite, azúcar y vainilla. Trabaja la masa primero a mínima y luego a máxima velocidad hasta obtener una masa homogénea. Incorpora al final el chocolate y las nueces picadas. Estira la masa sobre una superficie enharinada (disco de 50cm diámetro). Corta el disco en 4 partes y cada cuarto en 3 (como si fueran porciones de torta). Arma los bizcochos arrollándolos desde el extremo más largo, colócalos sobre la asadera y hornéalos 25 minutos. Retíralos entonces cuidadosamente con el papel y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cobertura: corta el chocolate en trozos y derrítelos a baño maría. Vierte el chocolate en una bolsita para freezer, corta una de las puntas de la bolsita y decora los bizcochos con el chocolate. Mezcla el azúcar impalpable con azafrán y agua caliente para obtener un baño espeso. Viértelo en una bolsita y decora los bizcochos. Puedes congelar los bizcochos, siempre y cuando no los hayas decorado aún con cobertura.