Para 12 porciones: 2 cdas aceite, 90g granitos de maíz para pop (popcorn), 200g chocolate, gelatina sin sabor, 1 limón, ½ kg ricota o requesón descremado, 150g yogur, 50-100g azúcar, esencia de vainilla, 250g crema doble, 1 bolsita para freezer.

Calentar aceite en una cacerola, agregar granitos de maíz (para pop), tapar y sacudir cacerola con frecuencia - pero sin destaparla ! No te asustes, pues comenzarán a estallar los granitos de maíz. Continúa sacudiendo la cacerola y retírala del fuego cuando ya no escuches estallidos. Deja enfriar, reservar 1/4 parte para la decoración y procesar el resto con la ayuda de la picadora. Unta tortera desarmable (26cm diámetro) con un poco de manteca. Derrite trozos chocolate a baño maría. Reserva 1-2 cdas y mezcla el resto con el pop. Distribuye y afirma esta masa en la tortera. Refrigera poe 20-30 minutos. Disuelve la gelatina primero en agua fría y luego a fuego lento. Mezcla ricota, yogur, azúcar, vainilla, ralladura y jugo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Agrega  primeramente 2 cdas de esta pasta a la gelatina e incorpora luego toda la gelatina a la ricota. Bate la crema doble a punto chantilly e incorpórala a la crema de ricota con limón que distribuirás sobre el "bizcochuelo" de chocolate y pop. Lleva al refrigerador por 4-5 horas. Retira el aro de la tortera, decora con el pop habías reservado y el chocolate (que deberás volver a derretir) con la ayuda de una bolsita perforada, deja secar y corta con un cuchillo que deberás sumergir primero en agua bien caliente.