Para 4-6 porciones: 700g broccoli, 1 coliflor pequeño, 250g zanahorias, 3 puerros, sal, 300g champiñones frescos, 3-4 cdas vinagre de manzana, pimienta, 1-2 ctas miel, 5 cdas aceite (de colza).
Separar los ramitos de broccoli y coliflor, limpiarlos y lavarlos. Pelar zanahorias y cortarlas en bastoncitos. Limpiar puerro y cortarlo en diagonal. Blanquear cada una de las verduras en agua con sal. Cortar puerro en trozos de 3cm. Limpiar champiñones y cortarlos en rodajas. Mezclar vinagre, 2 cdas agua, sal, pimienta, miel y aceite para la marinada. Rociar la verdura y presentarla sobre una fuente plana. Acompañar con 3 salsas diferentes: ajoleo o mayonesa de ajo, salsa verde con alcaparras y pepinillos, salsa golf.