Para 4 personas: sal, 300g tirabuzones, 375g brócoli, 2 tomates medianos cortados en cubitos, 100g queso cuartirolo rallado, 4 huevos, 1/4 lt leche, pimienta blanca, pimentón dulce.

Hervir 2 lts de agua, agregar 2 ctas de sal y los tirabuzones. Cocinar durante 10 minutos y volcarlos al colador para que escurran. Lavar el brócoli, cortar los tallos en rodajas y partir el brócoli en rositas. Hervir ½ taza de agua con sal, rehogar el brócoli durante 6-8 minutos manteniendo la cacerola tapada y escurrirlo después. Batir los huevos con la leche, condimenta con sal, pimienta y pimentón dulce. Precalentar el horno a 200ºC y untar una fuente para horno a la que se vierten los tirabuzones. Distribuir brócoli y tomates sobre los tirabuzones, cubrir con los huevos y la leche batida, queso rallado y hornear 40 minutos.