Para 12 porciones: 5 claras, 150g azúcar, 150g coco rallado, 200g chocolate amargo, 2 yemas, 200g crema doble y láminas o coco rallado para decorar.

Precalentar el horno a 180ºC. Batir claras a nieve e ir incorporando el azúcar poco a poco. Continuar batiendo hasta que se haya disuelto el azúcar e incorporar el coco rallado. Verter la masa en una tartera desarmable de 26 cm de diámetro, previamente forrada con papel para hornear. Llevar al horno precalentado durante 15-20 minutos. Dejar enfriar. Partir el chocolate y derretirlo a baño maría. Mezclar las yemas con la mitad de la crema doble y batir ambos ingredientes a baño maría hasta obtener una masa clara y espesa (que debería llegar a una temperatura de 75º). Añadir el chocolate y dejar enfriar la cobertura. Batir crema doble a punto chantilly e incorporar a la mezcla anterior. Untar la tarta de coco con la crema de chocolate, espolvorearla con copos o láminas de coco y llevar inmediatamente al refrigerador durante un mínimo de 3 horas.