Para 3 personas: 400g bifes de atún. Aderezo: 2 dientes ajo, jugo de lima, 2 cdas hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, romero), 5 cdas aceite oliva, ralladura de 1 lima, pimienta negra recién molida. Además: 100g zucchini tiernos, 150g morrón rojo, 2 cebollas pequeñas à 30g, sal, 450hg chucrut, ½ vaso champan (vino blanco espumoso o sidra), 6 palitos para brochette (de madera o metal).
Cortar pescado en dados de 2cm y colocarlos en un recipiente plano. Picar ajo y mezclarlo con las hierbas, ralladura y jugo de lima , pimienta y aceite de oliva. Rociar el pescado con este aderezo, cubrir y dejar macerar 20 minutos en el refrigerador. Cortar zucchini en rodajas, morrón en cubitos de 1½cm. Pelar cebolla y cortarla en cuartos. Agregar las verduras al pescado, mezclar y macerar otros 20 minutos. Extraer pescado y verduras del aderezo, dejar escurrir y espolvorear con sal. Armar 6 brochettes pinchando los ingredientes en los palitos. Llevarlos al grill precalentado (o sartén) por 5-6 minutos y rociarlos con frecuencia con el aderezo. Calentar chucrut con ½ vaso champan. Servir los brochettes sobre un colchón de chucrut y acompañar con baguette.