Para 4 personas: ½kg chucrut, 2 cebollas pequeñas, 2 zanahorias tiernas, 2 manzanas, 1 mandarina, 4 rodajas ananá (en almíbar), 100g pasas de uva, 4 cdas jugo de ananá (almíbar), jugo de 2 limones, 2 cdas azúcar, 1 cda perejil picado.
Desmenuzar chucrut, picar cebolla, rallar zanahorias y manzanas. Cortar mandarina y ananá en trozos finos. Mezclar todos los ingredientes, añadir pasas de uva picadas. Sazonar con jugo de ananá, jugo de limón y azúcar. Refrigerar 1 hora, espolvorear con perejil picado y servir.