Para 12 porciones. Masa: 100g manteca a temperatura ambiente, 200g harina, 70g azúcar, pizca sal, 1 cda jugo manzana. Cobertura: 1 limón, pizca canela, 2 manzanas ácidas, 1 paq. postre sabor vainilla para ½ lt, 150cc leche, 100g yogur descremado, 50g almendras peladas, 150g mermelada de durazno o damasco.
Cortar manteca en cubitos pequeños. Colocar harina, 50g azúcar, manteca, sal y jugo manzana en un bol. Trabajar la masa primero con la amasadora y luego con las manos hasta notarla homogénea. Envolverla en papel film y llevar al refrigerador por 1 hora. Mezclar jugo de 1 limón con canela en un bol. Pelar manzanas, cortarlas en cuartos, descarozarlas, cortarlas en gajos muy finos y mezclarlas con el jugo de limón. Mezclar contenido paq. postre sabor vainilla con 4 cdas leche y 20g azúcar. Hervir la leche restante, retirar del fuego e incorporar la mezcla del postre sabor vainilla. Añadir yogur y mezclar bien. Estirar la masa entre dos trozos de papel film o sobre una mesada enharinada a un disco (30cm diámetro). Untar molde (26cm diámetro) y cubrirlo con la masa formando un borde de 3cm altura. Distribuir crema de vainilla sobre la masa, cubrir con gajos manzana y espolvorear con almendras. Llevar al horno precalentado a 200°C por 40 minutos.