Para 8 unidades. Masa: 250g harina, 3 ctas polvo hornear, 125g ricotta o requesón (semi)descremado, 50cc leche, 50cc aceite de girasol, 1 clara, ½ cta sal. Relleno: 100g jamón cocido y 150g queso fundible en fetas. Además: 1 yema, 1 cda leche, pimienta molida, semillas de sésamo.
Precalentar horno a 180°C. Mezclar harina y polvo hornear en un bol, añadir los demás ingredientes de la masa y trabajar con amasadora a mínima potencia primero y luego a máxima potencia hasta notarla homogénea. Enharinar mesada y estirar masa (34x34cm). Cortar el cuadrado en 4 cuadrados pequeños de 17x17cm y estos a su vez en 2 triángulos, para obtener 8 triángulos.
Cortar fetas de jamón y queso del tamaño de los triángulos y cubrir c/u de ellos con una feta de jamón y otra de queso. Arrollar los triángulos comenzando por el lado más ancho y colocarlos sobre la asadera. Pintar croissants con yema y leche batida, espolvorearlos con pimienta y semillas de sésamo. Llevar al horno por 20 minutos.
Sugerencia: Puedes congelar los croissants y hornearlos 8 minutos a 200°C, luego de haberlos descongelado.
Relleno de carne picada: Mezclar ½ puerro cortado en tiras, 100g champiñones en fetas (escurridos) y 300g carne picada (50% cerdo 50% vaca), 1 cda aceite, sal y pimienta.
Relleno de verdura: Cortar 150g zucchini en cubitos. Rehogar 1 cebolla picada en 1 cda de aceite, añadir luego zucchini, rehogar y salpimentar. Añadir 100g queso y 100g jamón picados y dejar enfriar el relleno.