Para 8 porciones: 400g acelga congelada, 2 cebollitas verdeo, 150g queso fresco semi-descremado con hierbas y ajo, 4 huevos, 3 cdas harina de garbanzos, 1-2 ctas tomillo, pimienta blanca recién molida, sal, 250g garbanzos precocidos, aceite, pan rallado..

Descongelar acelga y picar cebollitas verdeo. Mezclar queso fresco, yemas, cebollitas y harina de garbanzos, sazonar con tomillo, pimienta y sal. Escurrir un poco la acelga y agregarla a la pasta de queso conjuntamente con los garbanzos escurridos. Batir claras a nieve con pizca de sal e incorporar a la masa. Untar moldecitos para soufflé o flan, espolvorear el fondo con pan rallado y rellenar la 3/4 parte de éstos. Colocarlos en una asadera con agua caliente y llevarlos al horno precalentado a 170ºC durante 25-30 minutos.