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Consejos prácticos "V - Z" |
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Verduras - vinagre - vinagreta - vino - yemas de huevo - yogur casero - zanahorias - zapallo y zapallitos.
| Verduras |
Aprovecha
las que no fueron consumidas el día anterior: procésalas, vierte
el puré en una cacerola, agrega agua, caldo en cubitos y deja que rompa el
hervor. Agrega fiambre picado o rodajas de Frankfurter (panchos), carne asada o estofada
del día anterior.
Preserva su color añadiendo una cucharadita de bicarbonato de
sodio al agua de cocción.
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| Vinagre |
Un
vinagre de calidad mediocre mejora su sabor si le agregas unas gotas de miel
pura, una ramita de orégano y otra de tomillo. (gracias Estela Brandez!)
Si deseas suavizar su sabor te sugiero pasarlo a dos
recipientes, agregar ½ a 1 manzana entera y pelada en cada uno, dejarlo
reposar 24 horas y retirar entonces la manzana. |
| Vinagreta |
La
vinagreta (sin cebolla ni hierbas) se conserva perfectamente en la heladera,
en un frasco herméticamente cerrado.
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| Vino |
Aprovecha
los restos, viértelos en moldes para cubitos de hielo y
congélalos. Así los tienes siempre a mano para aderezar salsas y consomés.
Le otorga un sabor
refinado a la sopa. Agregan 2 huevos duros bien
picaditos, 2 cdas de vino a la sopa y se vierte la sobre cuadraditos de pan
frito en aceite (y ajo). Quedará más sabrosa si tienes vino
Madeira a mano.
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| Yemas de
huevo |
Se conservan
varios días en un recipiente cubiertas de
agua; pero también podrás congelarlas batidas con sal o azúcar si no las
descongelas exponiéndolas al calor.
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| Yogur
casero |
Hervir 1 lt
leche descremada, retirar del fuego estando tibia y agregar 2 cdas yogur
descremado. Mezclar bien, tapar con papel y un trapo que dé calor. Dejar
reposar 8-10 horas. Retira 2 cdas del yogur para preparar la próxima
tanda. |
| Zanahorias |
Podrás
conservar las durante mucho más tiempo si las guardas en la
heladera, envueltas en servilleta mojada y luego en bolsa de nylon.
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| Zapallo /
zapallito |
La
planta de zapallitos y zapallo florece antes de dar el fruto. La flor es muy
amarilla, dura muy poco antes de marchitarse y una de las cosas que la marchita
es el riego por aspersión. Si logras cosechar varias, debes ponerlas sobre un
paño semi húmedo, pasarlas por harina y huevo aliñado y las fríes por un
instante en aceite o margarina. Es una receta árabe, bastante curiosa para
nosotros. En vez de freírlas también puedes dorarlas en el horno.
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