| Manteca |
Podrás
trabajarla mejor y también te rendirá más si la sacas de la
heladera un buen rato antes de usarla.
Si quedó rancia podrás recuperarla procediendo de la siguiente
manera: pela una zanahoria, lávala y clávala en la manteca. Luego colocas
la manteca con la zanahoria en un recipiente con ½ lt de agua y 1 cda de
bicarbonato, la dejas reposar 2-3 horas, cuelas, quitas la zanahoria y la
manteca estará lista para usar.
Manteca casera: Hervir leche fresca, retirar la nata, juntarla
varios días y guardarla en un recipiente tapado en el refrigerador.
Cuando tengas la cantidad suficiente la bates con fuerza hasta que la
crema se transforme en manteca y se separe del suero. Sigue batiendo y
lavando la manteca con agua (eliminando la acidez) hasta que la notes
totalmente clara; salar a gusto. |
| Manzanas |
Nunca
habías secado manzanas ? Te resultará fácil si sigues las instrucciones.
Extrae las semillas de la manzana y córtala en rodajas finas. Sécalas primero
en el horno a calor moderado, pásalas posteriormente por un hilo de algodón y
cuélgalas luego en un lugar seco y oscuro.
Acelera
el proceso de maduración de las manzanas agregando 2-3 tomates a la
frutera.
Si te gustan al horno, deberás pincharlas con un tenedor en toda
su superficie. De esta manera mantendrán su textura y no se arrugarán. |
| Mayonesa |
Podrás
preparar riquísimas mayonesas sustituyendo el
vinagre por un poco de vino seco.
Modifícale el sabor agregando mostaza, jugo de limón (mandarina o
naranja).
Recupera la mayonesa cortada agregándole 1 cta de vinagre de
manzana hirviendo. |
Medidas
en ml / cc |
En
muchas recetas se indican las cantidades en mililitros y centímetros cúbicos. Estas
medidas están indicadas en las mamaderas (biberones) y con la ayuda de éstas
te resultará mucho más fácil medir las cantidades justas. |
| Medidas y
sus equivalencias |
Para
líquidos: 1 litro = 1.000g = 6 tazas o 5 vasos
Para sólidos:
1 taza de arroz = 140g
1 taza de azúcar = 200g
1 taza de azúcar impalpable = 200g
1 cda de azúcar = 40g
1 taza de grasa = 160g
1 taza de harina = 100g
1 cda de harina = 30g
1 taza de maicena = 100g
1 taza de manteca o margarina = 200g
1 cda de manteca o margarina = 40g |
| Melón |
Si te llevaste
un chasco y está sin gusto o aguado, te recomiendo ponerle una pizca de
sal y levantará el sabor. |
| Merengue |
Se dejará
cortar perfectamente, si humedeces previamente el cuchillo con aceite. |
| Milanesas |
Para
que queden bien crocantes, sequitas y sanas pon a hervir agua en una olla de boca
grande y cuando esté hirviendo recién comienzas a freír las milanesas, que
vas pasando con una pinza del sartén directa y rápidamente por el agua
hiriviendo. |
| Morcillas |
Cambia
el sabor de las morcillas untándolas con mostaza (de
Dijon).
|
| Morrones |
Se mantendrán frescos si los
envolvemos en papel de diario antes de llevarlos al refrigerador.
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| Mostaza |
Recupera la mostaza seca
agregando
unas gotas de aceite, un poquito de vinagre y pizca de sal. |
| Nabos |
Rallados crudos y rociados con un
buen aderezo son una ensalada deliciosa !
Se conservan mejor si les cortamos las raíces y los colocamos en un
recipiente con agua en el refrigerador. |
| Naranjas |
Para
poder extraer mayor cantidad de jugo de naranjas te recomiendo
dejarlas previamente un ratito en agua caliente. |
| Niños
envueltos |
Para
que queden mucho más tiernos te sugiero cubrir la
carne con vino tinto y dejarla macerar durante dos días en el refrigerador.
Alisa las hojas de repollo (blanco o colorado) con el palo de
amasar, si a pesar de haberlas
pasado por agua hirviendo quedaron rebeldes.
Colócalos (listos para freír) durante algunas horas en el
refrigerador y de esta manera no tendrás que atarlos ni mantenerlos con
mondadientes.
No reducen tanto sus tamaño si le agregas
algunos granos de arroz (sin cocinar) al relleno. |
