Leche - lechuga - lentejas - levadura - limón.
| Leche |
Vierte
la leche cortada a un filtro (de los de
café, por ejemplo) y después de unas horas podrás utilizar la ricota.
Para
no derramar la leche coloca un platito boca abajo o una cucharita en el
fondo de la lechera.
Para no quemarla debes mojar el recipiente con
agua, antes de verter en él la leche.
Suaviza el sabor de algunos alimentos como los riñones, hígado o
carne de caza. Te recomiendo cubrir estas carnes con leche y dejarlas reposar
por los menos una hora antes de procesarlas. |
| Leche en
polvo |
Al
utilizarla se recomienda agregar una pizca de sal fina para que
tenga el aroma de la leche normal. |
| Lechuga |
Intenta recuperar la frescura
de la lechuga marchita antes de
desecharlos. En una olla con agua fría debes poner las rodajas de una papa
cruda y pelada, dejándolas en reposo aprox. 1 hora. Luego quitas las papas y
pones las verduras marchitas en el agua. Notarás que rápidamente recuperan su
aspecto vigoroso y su frescura. |
| Lentejas |
Quedarán mucho más aromáticas si las cocinas con una pera pelada
y resultarán más digestivas si al servirlas le agregas unas gotas de vinagre. |
| Levadura |
Antiguamente
las amas de casa preparaban su propia levadura para hacer el pan, con un
día de anticipación. He encontrado una receta antiquísima que deseo compartir
contigo: Entibia agua en una cacerolita con un poco de sal. Luego la sacas del
fuego y le vas añadiendo 1/4 kg de harina que revolverás con las manos hasta
que la pasta se despegue de éstas, guardas en un lugar seco espolvoreado de sal
y dejas hasta el día siguiente. Para entonces estará agria y lista para
mezclar con agua tibia hasta que quede tan líquida casi como la leche. Con esta
cantidad de levadura podrás elaborar un pan blanco en un horno de campaña que
lleva 2 kg de harina. |
| Limón |
El
azúcar mantiene fresco al limón. El limón se seca rápidamente si lo has
cortado por la mitad. Pero lograrás mantenerlo fresco y jugoso durante 2
semanas si lo colocas con la superficie cortada en una taza, previamente
espolvoreada con azúcar.
Para
poder extraer mayor cantidad de jugo de limones te recomiendo
dejarlas previamente un ratito en agua caliente. |
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