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Consejos prácticos "G - J" |
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Garbanzos - grapa - grasa - heladera - helados - hierbas - hígado - higos - hongos - hornallas - hortalizas - huevos - jamón - jengibre.
| Garbanzos |
Quedarán más tiernos
si le agregas bicarbonato de sodio al
agua de cocción.
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| Grapa |
Se puede suavizar agregando un
trozo de cáscara de limón o exprimiendo su jugo en la botella.
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| Grasa,
eliminación de |
Existen tres métodos para eliminar la
grasa de sopas y salsas:
a) colocando papel de cocina sobre la superficie del
líquido para que absorba el exceso de grasa;
b) recorriendo la superficie con
un cubito de hielo envuelto en una servilleta;
c) refrigerar la salsa o sopa y
retirar la capa de grasa, una vez solidificada. |
| Heladera |
Si
al abrir tu heladera sientes un olor desagradable primero debes controlar
si todos los alimentos están en perfecto estado. Luego coloca un recipiente con
granos de café o un algodón impregnado en esencia de vainilla o bicarbonato de
sodio. |
| Helados |
El
alcohol reduce el punto de congelación de los helados, por lo cual te
recomiendo no utilizar demasiado alcohol al prepararlo. Puedes rociarlo luego
con una rica salsa que contenga la bebida espirituosa de tu preferencia. |
| Hierbas,
secado de |
Has
probado secar tus propias hierbas en el microondas ? Verás qué fácil y
práctico es ! |
| Hígado |
Quedará mucho más tierno
si lo dejas por 2-3 horas en leche,
jugo de tomate o crema doble.
Podrás quitarle muy fácilmente la piel si lo
sumerges durante 1 minuto en agua bien caliente.
Pasa el hígado crudo por
harina y así podrás cortarlo mejor.
Evitarás su endurecimiento si lo sazonas
poco antes de servir. |
| Higos |
Se guardan en una lata junto con algunas hojas de laurel, que se pone
en la heladera o en un lugar bien fresco. |
| Hongos |
¿Cómo
se deben guardas los hongos? Límpialos cuidadosamente, envuélvelos en un
paño de algodón y refrigéralos en la gaveta de las verduras. Allí se
mantendrán un máximo de dos días. Las bolsas de polietileno no son adecuadas,
pues los hongos transpiran y se echan a perder rápidamente.
Dale
un toque muy especial a tus platos utilizando los hongos secos recién
molidos como condimento. |
| Hornalla |
La
utilización de la hornalla te resultará más económica que el horno si
tienes que preparar un trozo de carne de hasta 1kg. |
| Hortalizas |
Para
que conserven sus propiedades y su gusto,
deben ser
introducidas directamente en agua hierviendo o, mejor aún, hervidas al vapor o
asadas con su cáscara. |
| Huevos |
Una
novedad deliciosa para el copetín: coloca los huevos duros (de gallina o
codorniz) en la marinada o el líquido en el que vienen envasados los pepinillos
o pickles y déjalos macerar durante 2 días antes de servirlos.
Los
huevos duros que se pintan para Pascuas, por lo general no se consumen
inmediatamente. Para que la yema no se torne azulada, sólo deberás dejar
reposar el huevo hervido durante algunos minutos en agua caliente.
Sabías
que es posible hervir los huevos cascados ? coloca el huevo en un colador de
metal y mantenlo durante 1 minuto sobre una fuente de vapor. La clara cuajará
alrededor de la zona dañada sin permitir se derrame su interior. También da
buenos resultados si antes de ponerlo a cocinar lo frotas con una rodaja
de limón.
Desprende el
huevo al que se le ha cascado la cáscara en la huevera, depositando ésta en
agua fría. Para que alrededor de la yema (de un huevo duro) no se forme un
borde desagradable y oscuro, sólo deberás hervir el huevo durante 5 minutos y
dejarlo reposar luego otros 8 minutos en el agua.
Huevos
frescos, sin sorpresas ! Todos
en más de alguna oportunidad hemos tenido dudas sobre lo fresco de un huevo. He
aquí la forma de saberlo. Toma una ollita honda y llénala de agua fría, pon
los huevos en el agua y observa ... Si permanecen en el fondo, pero de costado,
son completamente frescos. Si quedan dentro del agua ladeados, tienen 10 o más
días y si flotan en la superficie debes descartarlos.
Huevos fritos perfectos: agregar una cucharadita de harina al
aceite en el que los vas a freír.
Huevos poché perfectos: agrega una cucharadita de vinagre al agua
donde los vas a preparar, así las claras se mantendrán firmes y las
yemas amarillas. |
| Jamón |
Si
el jamón está demasiado salado o seco, déjelo 10 minutos en leche
fría. |
| Jengibre |
En
polvo, es el
sustituto ideal de la pimienta y no tiene
contraindicaciones.
Pelar
el jengibre resulta fácil si lo raspas con una cuchara.
Se mantiene fresco en el refrigerador durante varios meses si lo
envasas en salmuera o jerez seco. Primero deberás pelarlo, luego lo cortas en
trozos pequeños, colocas en un frasco de vidrio, cubres con salmuera y tapas
herméticamente. |
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