Para 4 personas: filete de cerdo, sal, pimienta, 1 cda manteca, 100g champiñones picados, 10cc vino blanco, 10cc agua, 1 cubito de caldo, 10cc crema doble, 1 cda perejil picado, 8 tomates cherry, 1 cda manteca, 1 cta azúcar.

Cortar filete en 8 rodajas, sazonarlo y dorarlo en manteca caliente. Extraer del sartén y mantener su temperatura. Rehogar champiñones, rociarlos con vino y dejar reducir un poco. Añadir agua con cubito de caldo desmenuzado, dejar que rompa el hervor y refinar con crema doble. Colocar la carne en la salsa, calentarla brevemente y espolvorearla con perejil picado. Calentar la manteca para los tomates, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Agregar los tomates y glasearlos durante 2-3 minutos, dándolos vuelta con frecuencia.