Para 8-10 personas: 1 lechuga, 1 pepino largo, 4 tomates grandes, 1 cebolla grande, 300g queso de cabra tipo Feta cortado en cubitos, 100g aceitunas negras, 4-6 cdas vinagre de vino, sal, pimienta blanca, pizca de azúcar, 1-2 ctas tomillo, 4-6 cdas aceite de oliva.

Lavar las verduras, cortar la lechuga en tiritas, el pepino en rodajas, la cebolla y los tomates en cubitos. Mezclar la ensalada con el queso Feta y las aceitunas, añadir el aderezo, dejar reposar y corregir sazón. Aderezo: mezclar vinagre con sal, pimienta, azúcar y tomillo. Agregar el aceite de oliva y batir el aderezo.